矿物质(无枧盐)

　　矿物质是构成人体所有细胞和组织必需的原料。并能调节机体新陈代谢，维持正常的生理功能。它和蛋白质共存，维持各组织的渗透压力，并同蛋白质组成一个缓冲体系，以维持酸碱平衡。人体内的矿物质主要有钢、钾、氯、钙、磷、铁、碘、钴、锰、锌等50多种。在这些元素中，多数的含量甚微。而有些微量元素则是构成生物体不可缺少的原料，有些可能是随食物或其他途径进入体内。食品中都含有少量的矿物质，其含量大约占总重的1％左右。